Wednesday, November 26, 2008

AYAM MASAK KICAP CARA JAWA

Hari ini MM ingin kongsikan satu resipi turun-temurun yang MM perolehi dari arwah ayahanda MM... Resepi Ayam Kicap Jawa.  Alfatihah untuk ayahandaku yang ku kasihi.  


1 ekor ayam dipotong dan digoreng

7 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 ulas bawang besar dipotong bulat
 
lada putih
rempah tumis - kulit kayu manis, bunga lawang

lengkuas

halia

rempah kari

kicap dan sedikit gula dan garam serta perasa ikut suka

sedikit santan

2 biji tomato dipotong 4

daun sup dan lada merah dipotong bunga untuk hiasan




CARA

  1. Goreng ayam yang telah dibersihkan tadi sehingga kekuningan. Ketepikan.
  2. Kesemua bahan diblender (termasuk lada putih) kecuali bwng besar yg dipotong bulat dan lengkuas.
  3. Masukkan minyak ke dalam kuali. Panaskan.
  4. Goreng bwng besar yg dipotong bulat serta bunga lawang dan kulit kayu manis
  5. Biar bwng kecoklat2an barulah masukkan bhn2 blender dan rempah kari.
  6. Biar agak garing (jangan sampai hangus) campakkan lengkuas yg diketuk.
  7. Masukkan ayam goreng tadi
  8. Tuangkan kicap manis ikut kepekatan. Tambahkan sedikit air.
  9. biar agak mendidih dan ayam masak.
  10. Masukkan tomato yg dipotong 4
  11. Perasakan garam, aji sikit (ikut rasa.. bergantung pada kicap, jika sudah cukup masin tak perlu tambah garam lagi).
  12. Masukan santan (sedikit sahaja dlm 1/4 cawan)
  13. Tutup api, masukkan bawang besar yg dipotong bulat - tutup kuali seketika
  14. Sesudah itu, hias dengan daun sup


Nota : 
*Jika mengikut resipi orang lama, mereka menambahkan sedikit ketumbar dan jintan serta ikan bilis yang ditumbuk halus, tetapi resipi itu telah MM modify sikit selaras dgn citarasa masa kini.

 *Kepada yg sukakan pedas, boleh tambah sedikit  cili boh dlm 1 sudu. 


*Kelazimannya  Masak Kicap Cara  Jawa, kuah biar  pekat dan sikit (tak terlalu banjir).


*Untuk resipi di atas MM tidak menggunakan asam jawa sbgmana lazimnya sebaliknya tomato untuk menambahkan lagi khasiatnya. Kan tomato bagus untuk kulit ;)

No comments:

Post a Comment

Pasti anda terlalu terkesima kan baca entry saya ni
hingga malu2 nak tinggalkan komen.... hik hik...